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孜然羊肉怎么炒又嫩又好吃

在购买回羊肉之后,清洗干净将羊肉中的血水以及脏东西全部清洗出来,并控干水分,将羊肉切成大小相等的片状,记住不易太薄,也不能太大,不然很容易让羊肉中大量水分流失从而...
在购买回羊肉之后,清洗干净将羊肉中的血水以及脏东西全部清洗出来,并控干水分,将羊肉切成大小相等的片状,记住不易太薄,也不能太大,不然很容易让羊肉中大量水分流失从而影响口感。
将切好的羊肉放在干净的容器中,倒入料酒以及酱油,姜丝,葱花搅拌均匀进行腌制二十分钟左右,如果不进行腌制直接将羊肉进行爆炒不仅会导致羊肉粘锅的情况,而且还会导致腥味非常的严重。
腌制羊肉的时期,我们将葱,红尖椒,香菜拿出清洗,并切成小段以及碎末,这个时期如果想要味道更好的情况下也可以切些洋葱进行使用。
将锅洗净放置燃气上,开火倒入适量的油,加热至七成热的时候,把腌制完成的羊肉倒入进去,并快速的进行翻炒,翻炒至羊肉颗粒分明,这个时候我们会发现羊肉快速的开始变色,直到炒制焦黄色之后,将羊肉盛出备用。
把锅清洗干净,烘干锅内的水分,并将孜然以及干辣椒倒入进去,如果喜欢吃孜然的可以多放入一些,进行翻炒,翻炒的时候火候不易过大,以免让调料出现炒糊的情况发生,直到将调料炒出香味为止。
并将提前炒好的羊肉倒入锅中进行翻炒,将白糖,盐倒入进去继续进行翻炒直到所有的羊肉上都裹满了调味料,这个时期加入葱花,香菜,红尖椒,也可以放入洋葱,继续进行翻炒,在翻炒的时候一定要休息好火候,不宜过大,以免羊肉出现烧焦的情况,翻炒几下之后就可以关火,装盘就可以进行食用了,这种方法做出来的羊肉不仅非常的美味,而且还不会老,方法也十分的简单。

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